鹽麴嫩煎五花

想必大家都知道鹽麴是近年來日本很夯的顧健康萬能調味料,不過面對這樣的新面孔,每個人見到它第一個反應都是:「那鹽麴該怎麼用?」

其實最簡單的就是─把它當鹽用!
(不過鹽麴的鹹度是比鹽高的,所以小心不要一次用太多囉!)

所以今天就來分享一個超級簡單的美味食譜─

〈鹽麴嫩煎五花排〉

要準備的材料只有五花肉一人份、鹽麴適量(依個人喜好)

1.豬肉五花肉切片或切塊

2.將鹽麴均勻塗抹上、順便稍微按摩一下切好的肉片或肉塊

3.放入冷藏,醃30分~2個小時(時間愈久愈入味)

————–2個小時後————–

4.將醃好的五花下鍋煎至熟

5.上桌,鏘鏘!!

因為鹽麴本身的菌,會在醃過程中先分解肉的蛋白質,所以能將肉質軟化,又因是以米麴發酵,所以味道中也會帶有米的風味,加上五花肉的油脂香氣,這樣美味又健康的料理自己在家也可以簡單達成囉!!

 

 

 

 

 

 

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