食材小知一覽

御鼎屋 肉要冷藏好 還是冷凍好?

御鼎屋 信功大麥豬 頸花火鍋片

相信還是有不少人,潛意識裡覺得冰箱是萬能的,甚麼樣的肉類食材買回家都先放進冰箱冷凍庫凍著。可是大家有沒有發現,…(全文)

御鼎屋 肉類的攝取及老化

御鼎屋 信功大麥豬 頸花火鍋片

  肉類的脂肪會因自由基而氧化,同樣的,在我們的體內也會進行相同的氧化作用。那攝取豬肉,到底是好處多…(全文)

御鼎屋 醃漬肉品與鹽

火腿

說到醃漬肉品,火腿可以說最有代表性的了!御鼎屋所販售的信功火腿塊及火腿片,可以說是醃漬加工肉品的基本款呢! 以…(全文)

御鼎屋 大麥豬肉-原來腿肉也適合做成絞肉

御鼎屋-信功大麥豬前腿部位

豬肉的前腿肉因為多筋且稍硬的特性,大多會用來做長時間的燉滷料理。不過,若是將前腿肉做成絞肉,前腿肉就能變身成更…(全文)

御鼎屋信功肉品 涮肉片好吃的秘密

御鼎屋-大麥豬五花火鍋片

隨著季節更迭、氣溫下降,對台灣人來說,吃火鍋暖胃暖身的時節又到來了。不過,暖呼呼的湯料理那麼豐富多元,火鍋卻能…(全文)

炭火烤肉為什麼就是美味?(下)─御鼎屋信功肉品

御鼎屋-信功大麥豬 枕頭肉

如前篇所述,炭火是能放射出較多的遠紅外線的熱源。根據實驗,將厚約4cm的牛後腿肉以直火90秒的方式加熱,使用瓦…(全文)

炭火烤肉為什麼就是美味?(上)─御鼎屋信功肉品

御鼎屋-信功大麥豬 枕頭肉

用炭火來烤肉時,其實炭火會釋放出遠紅外線。而遠紅外線是紅外線中波長最長的一種電磁波,不需經由空氣或其他媒介就可…(全文)

豬肉的美味與脂肪

豬五花肉(三層)

我們平日食用的肉品部分為骨骼肌,內部並不會有太多脂肪。不過我們所稱呼的霜降部位,則是脂肪組織交織於肌肉內膜跟肌…(全文)

吃豬哪裡好

御鼎屋 信功豬肉

‧豬可是很營養的 豬肉的維他命B1的含量多過於其他肉類。維他命B1跟代謝有著相當的關係,要把人體內的糖份轉換成…(全文)

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台北天母門市

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