相信還是有不少人，潛意識裡覺得冰箱是萬能的，甚麼樣的肉類食材買回家都先放進冰箱冷凍庫凍著。可是大家有沒有發現，…（全文）
食材小知一覽
御鼎屋 肉類的攝取及老化
肉類的脂肪會因自由基而氧化，同樣的，在我們的體內也會進行相同的氧化作用。那攝取豬肉，到底是好處多…（全文）
御鼎屋 醃漬肉品與鹽
說到醃漬肉品，火腿可以說最有代表性的了！御鼎屋所販售的信功火腿塊及火腿片，可以說是醃漬加工肉品的基本款呢！ 以…（全文）
御鼎屋 大麥豬肉－原來腿肉也適合做成絞肉
豬肉的前腿肉因為多筋且稍硬的特性，大多會用來做長時間的燉滷料理。不過，若是將前腿肉做成絞肉，前腿肉就能變身成更…（全文）
御鼎屋信功肉品 涮肉片好吃的秘密
隨著季節更迭、氣溫下降，對台灣人來說，吃火鍋暖胃暖身的時節又到來了。不過，暖呼呼的湯料理那麼豐富多元，火鍋卻能…（全文）
炭火烤肉為什麼就是美味？(下)─御鼎屋信功肉品
如前篇所述，炭火是能放射出較多的遠紅外線的熱源。根據實驗，將厚約4cm的牛後腿肉以直火90秒的方式加熱，使用瓦…（全文）
炭火烤肉為什麼就是美味？(上)─御鼎屋信功肉品
用炭火來烤肉時，其實炭火會釋放出遠紅外線。而遠紅外線是紅外線中波長最長的一種電磁波，不需經由空氣或其他媒介就可…（全文）
