美味濃高湯-春季什錦煮

春季什錦煮 (春の炊き合わせ)

【介紹】 這是一道能讓人感受到春天氣息的繽紛料理。將食材分開烹煮，可以保持它們各自原有的美麗色彩，裝盤後更顯層次感。

【材料】(約 2-3 人份)

• 食材：
  • 筍子（水煮）：150g
  • 油菜花：1/2 束（約 100g）
  • 生麩（或鳴門卷/櫻花麩）：適量
  • 蝦子：4-6 隻
• 煮汁（材料 A）：
  • 高湯（水）：400ml
  • 美味濃高湯：1 大匙
  • 味醂：1 大匙
  • 醬油：1 小匙
  • 鹽：少許

【製作步驟】

1. 準備食材：
   • 將筍子切成方便入口的大小。
   • 油菜花燙熟後立即過冷水（保持翠綠），擠乾水分切段。
   • 蝦子去腸泥，剪掉長鬚，燙熟後去殼備用。
2. 烹煮：
   • 在鍋中加入所有「煮汁 A」材料。
   • 先放入筍子煮約 5-8 分鐘使其入味。
   • 接著放入生麩稍微煮一下。
3. 裝盤：
   • 將煮好的筍子、生麩盛入盤中。
   • 擺上預先處理好的蝦子與油菜花。
   • 最後淋上鍋中剩餘的少量煮汁即可。