萬用美味醋-春季高麗菜燒賣

春季高麗菜燒賣

【介紹】 現在正是品嚐春季美味的時候！這道配菜與散壽司等節慶料理也非常契合。

【材料】

• 裹皮用：
  • 春季高麗菜（切絲）：150g
  • 鹽：1/2 小匙
  • 片栗粉（或太白粉）：1 大匙
• 肉餡（材料 A）：
  • 豬絞肉：100g
  • 洋蔥（切碎）：1/2 個（約 100g）
  • 美味醋（おいしい酢）：1 大匙
  • 醬油：1 大匙
  • 麻油：1 大匙
  • 薑泥：1/2 小匙
• 沾醬（材料 B）：
  • 美味醋：2 大匙
  • 醬油：1 大匙

【製作步驟】

1. 處理高麗菜： 在高麗菜絲中加入美味醋（或少許鹽）抓勻，靜置 10 分鐘，擠乾水分後混合片栗粉備用。
2. 調製肉餡： 在碗中加入所有「材料 A」並充分攪拌均勻。
3. 捏製成型： 將肉餡分成 6 等份搓成圓球狀，均勻沾裹上步驟 1 的高麗菜絲。
4. 蒸煮： 在平底鍋鋪上烘焙紙，放入燒賣。在烘焙紙下方倒入約 100ml 的水（不要淋到燒賣），蓋上鍋蓋以中火蒸烤約 10 分鐘。
5. 完成： 若水分乾了肉還沒熟，可再補少許水續蒸。熟透後搭配混合好的「沾醬 B」即可享用。