美味白高湯-春季滑蛋豆腐

春季滑蛋豆腐 (春の卵とじ)

這是一道結合「美味白高湯（おいしい白だし）」與雞蛋、口感軟嫩輕盈的溫柔料理。白高湯與雞蛋的滑順感能讓豆腐更加美味。

• 分類： 飲品・其他（包含大豆・豆腐類）

材料（2 人份）

作法

1. 將豆腐切成 6 等份。荷蘭豆撕除老筋，汆燙後切成斜薄片。生薑切成細絲。
2. 將豆腐放在耐熱盤上，使用 600W 電子微波爐加熱 2 分鐘，隨後瀝乾水分。
3. 將調味料 (A) 倒入鍋中充分攪拌均勻，開火，以中小火邊攪拌邊加熱約 3 分鐘，直到產生濃稠感（勾芡）。
4. 將蛋液畫圓淋入步驟 3 的鍋中，輕輕攪拌一下。當蛋液邊緣開始凝固時，熄火蓋上鍋蓋，悶約 30 秒，使其呈現半熟狀。
5. 將豆腐盛入器皿中，淋上步驟 4 的滑蛋醬汁，最後灑上荷蘭豆裝飾即可。